Food & Beverages - 应用 - Verder Scientific Division

助力行业发展食品和饮品分析

秉承 "ENABLING PROGRESS"的指导原则，Verder Scientific 可以在食品和饮料产品的研发、质量控制和小规模生产方面为您提供帮助。在我们的旗下，汇集了五家著名科学设备开发商和制造商的专业技术：

卡博莱特·盖罗（CARBOLITE GERO）、埃尔特（ELTRA）、莱驰（RETSCH）、麦奇克莱驰（MICROTRAC）和艾维卡（ ERWEKA）在热处理、元素分析、研磨和筛分、颗粒表征和药物检验等各自领域都是领先的专家。

无论是水果、乳制品、咖啡、肉类还是加工食品，Verder Scientific 都能确保其产品的完整性，这充分体现了我们对卓越质量控制的执着追求。

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Research &
Development

研发工作的重点是创造创新、安全和营养的产品，以满足消费者的需求并符合监管标准。

生产质量控制

生产质量控制通过严格的测试和监测过程，确保产品的一致性、安全性和符合卫生标准。

营养成分

食品制造商需要对营养成分进行分析，以满足监管标准，为消费者提供准确的标签，并支持健康的饮食选择。

食品安全

食品安全包括预防食源性疾病和污染的做法和规程，确保以安全的方式储存、处理、加工和烹制食品。

风味与口感

为了让每杯咖啡都能带来理想的感官体验，从咖啡果实到烘焙咖啡豆，都需要实施质量控制措施。

咖啡质量控制

咖啡不仅仅是一种饮料，它还是一种文化基石、一种日常礼仪和一种点燃感官的体验。然而，在每一杯完美咖啡的背后，都有一个从耕耘、收获、烘焙到冲泡的复杂过程。

咖啡都要经过严格的分析确保每一口咖啡都符合最高的质量和安全标准。从感官评估、水分含量评估到农药残留测试和微生物筛查，一系列分析操作保证每一批咖啡都美味可口，而且不含任何杂质。

生产质量控制

低温研磨提取挥发性物质
咖啡豆和咖啡粉的大小和形状分析
孔隙率测量是微观结构和纹理的重要指标
氮分析评估生长过程和新鲜度
含水量的热重测定
咖啡豆的硬度测试

营养成分

在进行成分分析（咖啡因、常量营养素等）和微生物分析前对咖啡豆进行样品制备
通过氮分析确定蛋白质含量
灰分含量测定，营养评估中所需工业分析的部分

食品安全

在对有毒物质和污染物进行分析之前，对生咖啡豆、干咖啡豆和烘焙咖啡豆进行粉碎处理
低温研磨烘焙咖啡保留挥发性物质以供分析
对咖啡进行灰化处理，以保留重金属等不需要的成分，以便进行后续分析
热重法测定水分含量，确保最佳保质期

风味与口感

低温研磨咖啡豆以保存挥发性芳香物质
氮元素分析：含氮量较高的豆子在烘焙过程中往往会释放出更多的香气和油脂，从而使口感更加饱满
灰化测定的矿物质含量：均衡的矿物质比例有利于获得愉悦的口感体验

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点击观看视频

^{观看 Verder Scientific 的仪器如何保护咖啡的质量和口味}

肉类和肉类替代品的质量控制

从经典肉类到植物肉，确保质量和安全至关重要。通过包括感官评估和微生物检测在内的全面分析，肉类及其替代品的完整性和安全性得到了保障。从确保最佳口感和质地到验证营养成分和检测任何潜在污染物，这些分析过程在保障消费者的健康和满意度方面发挥着关键作用。

Research &
Development

测量和优化动物的蛋白质摄入能力
植物蛋白的增溶、乳化和稳定特性
粉末分散性和蛋白质增溶动力学评估
筛选出能够替代动物蛋白的最佳植物蛋白，同时保持配方稳定
球磨预先绞碎的肉，作为实验室诊断测试的起始材料

生产质量控制

制备用于分析的样品，以监测生产过程中肉类和肉类替代品的产品质量和一致性
灰分含量测定，灰分会影响口感、质地和稳定性
测量水分含量，水分会影响质量和口感
蛋白质含量分析，作为质量和价格指标

营养成分

对肥肉、五花肉、硬肉样品进行完全均质，以进行脂肪/蛋白质分析
测量灰分含量作为营养评估所需近似分析的一部分
通过氮分析确定蛋白质含量
植物性蛋白质（豌豆和大豆）的特性分析

食品安全

在分析杀虫剂、添加剂等有害物质或检测肉类寄生虫感染之前，对肉类和替代产品进行样品制备
作为工业分析的一部分，测定灰分含量，以确保不含杂质，并标志肉类的加工程度

Pharmaceutical Testing

我们为您的食品和饮料应用提供的解决方案

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RETSCH 研磨仪筛分仪

RETSCH 为食品行业量身定做了先进设备。我们的粉碎机和研磨仪系列可为精确的营养和食品安全分析提供一流的样品制备。

温和的研磨技术能够保留产品的基本香味，优化产品风味；创新的混合型研磨仪助您简化生产流程。

除了研磨，Retsch 还提供先进的筛分、干燥、混合和分样设备，为质量控制、流程优化和研究提供支持。相信 Retsch 能够提高您的食品质量和创新能力。

我们的食品行业解决方案

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ELTRA 元素分析

埃尔特(ELTRA)利用新型 ELEMENTRAC CN-r 分析仪加快了食品分析速度，只需 3 分钟即可根据杜马斯方法精确测量氮/蛋白质和碳。其紧凑的设计、可选的 33 个样品自动加载器和集成式 PC 确保了无缝的全自动流程，是空间有限的高通量实验室的理想之选。CN-r 坚固耐用，耗材更换迅速，可最大限度地减少停机时间，提高生产率。

ELEMENTRAC CN-r